产区：喜拉多，米纳斯吉拉斯州

处理方式：半日晒

海拔：900m~1100m

杯测信息：杏仁干香、葡萄干、提子酸甜、红酒风味、均衡

 

背景信息

Veloso 公司有10个庄园，Catuai庄园是其中之一。Veloso家族创始人于1840年开始国内咖啡贸易，至今世代经营，Veloso的名字已被写在咖啡历史上150余年。

1977年幸免于当时的霜冻灾害Veloso家族借机成功扩展了咖啡市场。后来开始投资经营咖啡农场，至今农场面积已经扩大到135平方公里，有100多名员工，采收

季节有200-300人。

米纳斯吉拉斯州位于巴西的东南部，是巴西三大咖啡产区之一中的核心咖啡产地，以专业的栽培、加工技术与优质的品质备受关注。优越的地理环境和良好的气候，

1100公尺以上的高海拔与年均 21℃以上的温度、每年1800~2000毫米的降水量等极佳的自然条件，使该地区的咖啡生豆带有香甜微酸味道，并散发出一种特有坚果

类芳香的优质精品咖啡。

半日晒是咖啡果实先经水槽剔除未成熟和瑕疵浮果，然后去除果皮果肉，带着黏膜进行日晒。咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠的胶状物，这种黏稠的胶状物

含有糖分，糖分会慢慢渗透到咖啡果核之中，会带来更高甜度的咖啡。这种处理方式能够最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味，更突出奶油坚果巧克力的融合风味，

同时又凸显出巴西豆的红酒发酵的香甜。晾晒过程容易受到污染和霉害，需要全程严密看管，不断翻动，加速干燥，以避免产生不良的发酵味。

优秀的波旁血统，适宜的气候条件，加上适中的海拔和先进的处理加工技术，成就了红果适口绵柔的风味。