产区：埃塞俄比亚奥罗米亚沙基索镇

处理方式：水洗

海拔：1230m

杯测信息：酸橙、青柠、黑巧克力、甘甜可口、润滑、干净

 

背景信息

埃塞俄比亚是咖啡的起源地，也是土著居民自己种植咖啡的唯一一个地方，咖啡是由埃塞卡法地区的牧羊人最先发现的，咖啡的名字也由卡法演变而来。

这片土地生产的咖啡每每让人惊喜。沙基索镇的降雨非常丰富，每年雨量2000mm，降雨8个月左右。

一位品鉴者曾这样评价这支咖啡：它让人不可置信地从咖啡里品尝出其他美食的味道。摩尔莫拉的这支咖啡生长在野生森林里，完全不使用农药，完全依靠自然中的有机物来维持循环，等到一年一度的收获季来临，成熟的浆果会被运送到摩尔莫拉庄园进行分级、筛选、然后去除果皮果肉，在水下发酵24-48小时，具体时长会根据环境里的温湿度变化。最后的干燥环节会持续2个礼拜的时间，让浆果的水分下降到12%以下。