产区：Boquete

处理方式：水洗

海拔：1650m~1700m

杯测信息：桃子、菠萝酸甜、蜂蜜、烘焙核桃、干净、牛奶巧克力、均衡度佳

 

背景信息

巴拿马高地所具备的小气候是使其咖啡独一无二的最重要资源。巴拿马共和国由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在

Boquete 和 Volcán – Candela区域造成了多种小气候，使其成为巴拿马特有咖啡的主要出产地。这些特有咖啡就在位于巴鲁火山区域营养丰富、均衡

的土地里栽培而成。

巴拿马波奎特地区位于巴鲁火山附近，该地区是最理想的咖啡种植地，唐佩佩公司从1899年起就在这里种植咖啡了，农场坐落在距离巴鲁火山公园11km

的地方，初代创始人是唐·恩里克·瓦斯克斯，杰西·安东尼奥·瓦斯克斯是这片咖啡园的第四代种植者。每年他们将获奖的瑰夏在线拍卖。他们在种植和生产

咖啡上全神投入，所有产品杯测均佳。

卡图艾是卡图拉与蒙多诺沃混种产生的，卡图艾这个品种需要在一定温湿度的环境下种植。农场位于相对而言干燥的火山区和相对湿润的巴乔·莫诺（Bajo

Mono）之间，这种地域环境使得咖啡园处在一个独特的气候环境中，造就了这种咖啡的低产和高品质。他们有自己的加工工厂，所以咖啡的准备工作都是

在农场上完成的。经过手选之后，会用佩纳戈斯机器来去除新鲜浆果外面的果肉和浆液，然后放到花床的网上进行晒干，以确保浆果能有足够的流通空气。

为了保证咖啡豆的风味，豆子直到出口装船前才会被去壳。这种咖啡产量很低，但是杯测结果总是令人惊喜。

卡图艾约带有四分之一铁皮卡种和四分之三波旁种血统，再加上理想的种植环境和后期专业讲究的处理过程，最后就有了一个比较完美的风味表现！